La tierra y el clima
Paralelamente al asentamiento en la DO Ribera del Duero y con el objetivo de complementar el proyecto del Grupo Piérola, en ese mismo año 2009, se opta por un nuevo proyecto que nos permitiese tener mayor relevancia en el mercado de vinos Blancos jóvenes, con un producto que aportase calidad y tipicidad, naciendo Bodegas Cyatho, en la DO Rueda y basándonos en la variedad Verdejo como referente de nuestros vinos.
El carácter Rueda está definido por tres elementos: la uva Verdejo, autóctona de la zona, el clima continental y los suelos cascajosos
El carácter. Variedad Autóctona: "La Verdejo"
La uva Verdejo habita desde hace siglos en la Denominación de Origen Rueda. Su origen, aun no teniendo testimonios escritos de ello, se cree que puede coincidir con el reinado de Alfonso VI (siglo XI). En esa época se repobló la cuenca del Duero con cántabros, vascones y mozárabes, siendo estos últimos los que con mayor probabilidad trajeron la variedad Verdejo a España.
El carácter. La variedad: Verdejo.
En Bodegas Cyatho, hemos hecho una apuesta por elaborar vinos monovarietales de Verdejo, pues entendemos que es esta variedad la que nos va a aportar ese sabor y aroma tan genuino de nuestro vino blanco Cyatho, con recuerdos de hierba de monte bajo, con toques afrutados y una excelente acidez. El extracto, factor de personalidad de los grandes vinos blancos, es perceptible por su volumen y su característico toque amargoso que proyecta en boca un destello de originalidad, acompañado de una gran expresión frutal. Es Cyatho un vino de gran armonía, cuyo recuerdo tras el paso por boca invita a continuar con la degustación.
